Кефир и кефирные диеты
Кефир - очень полезный кисломолочный продукт, его частое употребление благотворно сказывается на человеческом организме. Исключение составляют лишь
люди имеющие желудочные заболевания с повышенной кислотностью.
Кефир получают через брожение молока, добавляя в него кефирный грибок - молочно-кислые палочки, стрептококки и дрожжи, а также
уксуснокислые бактерии и ароматобразующие микроорганизмы (микроорганизмы определяют специфический вкус и аромат кефира).
В последнее время для усиления биологических свойств продукта, в него вводятся бифидо- и лактобактерии,
которые оказывают дополнительное благоприятное воздействие на желудочно-кишечный тракт.
Кефирные грибкисодержат множество микроорганизмов, которые препятствуют росту патогенной флоры и тем самым снижают риск развития кишечных инфекций у детей.
Основные питательные вещества присутствуют в форме, которая легко усваивается. Как все молочные и кисломолочные продукты , кефир является источником полноценного
животного белка, кальция и витамина В2. Известны и иммуностимулирующие свойства кефира. На кровеносную и нервную
систему кефир воздействует успокаивающе, увеличивает отделение и разжижение слизи дыхательных путей, вследствие сего дыхание и отхаркивание становится свободнее.
В зависимости от срока хранения кефир подразделяют на одно-, двух- и трехдневный.
Эта классификацияопределяет степень зрелости кефира.
Однодневный кефир - слабый, малокислый, содержит 0.2% спирта.
Двухдневный - кислее однодневного и содержит 0.4% спирта.
Трехдневный кефир - еще более кислый, содержит больше молочной кислоты, а содржание спирта в нем достигает 0.6 %.
На кишечник разные виды кефира действую по разному:
Слабый, однодневный кефир - оказывает слабительное действие, а трехдневный - напротив, крепит.
По легенде...
Согласно одной из легенд , зерна кефирных грибков принес горцам в своем посохе сам пророк Магомет
и запретил им раскрывать тайну целебного напитка, дарующего долголетие, другим народам.
В Россию кефирные грибки попали только в 1908 году. Первыми опробовали этот продукт пациенты Боткинской больницы.
Через несколько месяцев началось массовое производство кефира.
Кефирные диеты
1. Самая простая кефирная диета имеет продолжительность всего 3 дня. Нужно всего лишь пить в эти дни только воду
и по полтора литра в день свежего кефира без сахара. Можно чередовать дни диеты с днями обычного питания, это можно практиковать как угодно долго.
2. Если к воде и полутора литрам кефира добавить килограм сладких фруктов и овощей, то получится второй вариант кефирной диеты, длительность которой можно
растянуть на 5-6 дней. Фрукты обеспечат организм витаминами и большим количеством клетчатки, что очень полезно тем, кто страдает
от запоров.
3. Кефирная диета на неделю. Эта диета более сложна, но она обещает значительную потерю веса.
День 1: 5 вареных картофелин и полтора литра кефира.
День 2: 100 Г вареной курицы и полтора литра кефира
День 3: 100 Г вареного мяса и полтора литра кефира
День 4: 100 Г вареной рыби и полтора литра кефира
День 5: фрукты и овощи (кроме бананов и винограда) плюс полтора литра кефира
День 6: только кефир
День 7: минеральная вода
Всю неделю не употреблять сахар и соль. Не забывать принимать витамины. Повторять диету не раньше, чем через полтора - два месяца.
4. Кефирная диета в 21 день. Во время этой диеты из рациона исключаются легкоусвояемые углеводы в виде сахара, мучных изделий и картофеля.
Количество жиров тоже ограничевается. Половина потребляемых жиров должна быть растительного происхождения. Мясо, рыба
и молочные продукты должны быть нежирными (легкими, диетическими). Некрахмалистые овощи и фрукты можно употреблять в любых количествах (салат, редис,
огурцы, помидоры, зелень, ягоды) Кефир принимается по литру в день (всего жидкости не более полутора литров).
Благодаря такой диете калорийность вашего питания снизится до 1800 ккал, что даст нужный, для запуска похудения, дефицит энергии.
Помните, что лучшая диета - это правильное, сбалансированное питание, дополненное легкими физическими нагрузками!
Кефирно-ягодный коктейль
1 стакан кефира, 3 ст. ложки клубничного (или другого) сиропа из варенья, 2 ст. ложки ягод из варенья.
Добавить к кефиру сироп и хорошо взбить. Ягоды положить в ситечко, чтобы с них стек сироп, затем добавить в кефир целыми или нарезанными.
Кефирно-шоколадный коктейль
1 стакан кефира, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки какао, 1/4 ч. ложки ванилина.
В кефир добавить сахар, ванилин и какао. Хорошо взбить.